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是颠覆还是昙花一现?餐饮“打赏”谁来买单

作者:阿文 来源:本站 发表时间:2016-8-4 17:04:20 查看:

导读

去年,餐饮企业“很久以前”引入风行于自媒体行业的打赏制,创始人宋吉在“2015掌柜榜样力量·中国餐饮创新者峰会”上的演讲中也分享了这一全新玩法,而后便迅速在餐饮业界挂起一阵“打赏风”,以求重构餐厅服务员和消费者以及企业雇主之间的关系。打赏制也因此被认为是要颠覆服务业管理架构,引爆餐饮服务第三次革命!

而据新闻报道,美国不少餐厅已经取消小费制。

对于国内这样的服务机制,会是改革创新,还是昙花一现呢?整理了以下内容供大家参考。


颠覆: 餐饮服务模式的一种创新

打赏,让有价值的劳动都有一份体面的价格,为餐厅消费者与服务员提供更多交流方式,本着以人为本、激发服务人员动力的初心,旨在提高餐厅服务水平和运营效率,让服务员更用心地工作,让顾客更好地享受到餐厅服务。



▲图片来自很久以前


1、提高服务员工作积极性和自觉性

服务做到位,做到超值,就能够获得额外的收入,让服务员的每一份付出都得到相应的回报。通过打赏这种极富奖励性和认可性的途径,员工能够积极主动地发挥自身的潜力,服务顾客,为餐厅创收,餐厅老板也不用担心员工会偷懒。

据南京食朝汇紫峰店总经理史志清介绍说,引进打赏机制后,服务员比以前更有动力了,服务质量比以前有了很明显的提高,客户满意度有了很大的提升,带来了服务的良性循环。


2、减轻餐饮经营压力

人力成本一直是压在餐饮企业心头的一块大石头,引进打赏机制,让消费者帮助餐饮老板共同支付员工工资,员工有了新的增收点,餐饮老板在奖励薪酬上也可以松一口气。


3、增进顾客与服务员的关系

随着互联网业的发展,如果付几元钱的现金打赏,总觉得有点贬义的含义,而用微信等网上支付,便很巧妙地化解了这种尴尬,也拉近了顾客和服务人员之间的距离。

对于服务员来说,顾客每一次的打赏都是对自己的认可与鼓励,这种精神打过物质上的满足更容易让服务员珍惜为顾客服务的机会。而对于顾客而言,花很少的钱,既可以享受更好的服务也有一种“优越感”,何乐而不为?


4、迎合当前年轻消费群体的特性

把选择权交给顾客,你服务的好我就打赏,我不满意就不打赏,809000后这群年轻消费群体更愿意这样凭感觉的感性消费,乐意接受这种主动权在手的做法。既新颖又有趣。



图片来自cndrinknews.com


5、降低行业人才流失率

如今,餐饮用人成本水涨船高,单纯的两三千元旦额工资已经很难吸引到和留住员工了。而打赏机制的引进,不仅可以为员工增收,还能够让他们在激励中提高职业幸福感,乐于在岗位上去奉献自己的热情。


小结

通过打赏这种方式搭起顾客与服务员之间的沟通桥梁,服务员的付出得到肯定,顾客也有了参与感和成就感,老板在经营管理上也省心省力不少,实现了多方共赢。


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